Kamis, 15 November 2012

Pengaruh Suhu Pada Saat Mencairkan Kristal Madu Curah Asli



Tidak seperti larutan lain, madu curah asli bukan penghantar panas yang baik, sehingga untuk
melarutkan madu curah asli yang telah membentuk kristal diperlukan waktu yang lebih banyak,
misalnya untuk mencairkan madu seberat 20 kg pada suhu 40°C diperlukan waktu
hampir 24 jam, kalau untuk 50 kg kristal madu maka diperlukan waktu hampir dua kali
lipatnya. Namun bila suhu dinaikkan menjadi 50 °C hanya diperlukan waktu separuhnya.
Hanya saja dengan suhu yang lebih tingggi akan banyak merusak kandungan zat dan
nutrient dalam madu curah asli sehingga selalu diusahakan pencairan madu yang mengkristal ini
dengan suhu yang serendah mungkin dengan waktu pemanasan yang sesingkat mungkin.